Conclusions de la III Jornada Innovació Debatdevi

Bon dia,

En primer lloc felicitats per la iniciativa Debatdevi que crec molt interessant i encertada en els temps que corren de crisis del sector del vi.

Després algun comentari sobre el debat de la jornada que crec que és important fer:

1)Sobre la pregunta “què espera el sector de la recerca en viticultura i enologia”, crec que s’hauria de canviar per “què espera el negoci del vi de la recerca en viticultura i enologia”. És important perquè s’ha d’abordar el sector del vi com un negoci, i tots creiem que tal i com estan les coses avui dia, per a molts ha deixat de ser un negoci, des dels pagesos, fins als restauradors i botiguers. Es comentava a la sala la eterna paradoxa de que a Catalunya es consumeix més vi de Rioja que de Catalunya; la resposta és senzilla: Rioja és negoci i Catalunya no (parlant en conjunt).

2)La recerca en Viticultura i Enologia penso que està molt ben estructurada en el nostre país i és comparable a la de altres països de tradició vitícola, però aborda temes d’important transcendència científica, però de poca calada a nivell de l’interès de les empreses. Si no fos així, com s’explica la poca participació empresarial en la jornada?. L’Incavi ha fet un gran esforç per presentar una jornada d’acostament de la recerca a les empreses, i la resposta ha estat bastant pobre.

3)La jornada que va organitzar l’Incavi sobre el Xarel•lo a la zona del Penedès, va tenir una resposta massiva per part de tècnics i empreses. No cal dir que tots estan buscant l’empenta de les administracions de cara a investigar i fomentar nous elaborats per buscar una diferenciació. Potser això és més innovació que no pas R+D, però recordem que des de les administracions també se’ns ha inculcat durant molt de temps el trinomi R+D+I. Sembla que la opció de varietats tradicionals, recuperació de varietats perdudes, etc. als empresaris del sector els atrau, i en aquest sentit crec que a nivell de recerca i desenvolupament no s’està fent gran cosa; ja hi ha empreses que han apostat per a aquest via i són elles les que estan fent despesa. Per una altra banda, la resposta de la comunitat científica i administrativa és molt lenta en quan a encetar vies d’investigació que provinguin del sector productor, per no dir moltes vegades la diferència de llenguatge que parlen uns i altres.

4)Un altre punt de reflexió, i relacionat amb la pregunta de la jornada, és el mateix plantejament però en el sector concret del cava. Està estesa la opinió de que a Catalunya el sector del vi està en hores baixes, i hem de donar gràcies al cava que encara pot aguantar el tipus. Algú s’ha plantejar una la situació en que això deixi de ser així?. Haurem, llavors, d’organitzar un Debatdecava?. Ho dic més que res, sense alarmismes, d’anar plantejant la situació perquè les administracions i els centres de recerca vagin començant a prendre posicions. La meva opinió és que aquest panorama està més proper del que tots ens imaginem.

Gràcies per varies coses: per les felicitacions rebudes, per haver encetat aquest espai de comentaris i per haver participat en la Jornada.
Petits apunts als comentaris del PEDRO MUÑOZ perquè espero ens en feu molts altres:

1)Per nosaltres sector ho engloba tot: les necessitats del productor, elaborador, comercialitzador i consumidor final.

2)La resposta a la convocatòria d’aquesta III Jornada ha estat més gran que la passada del mes d’octubre. L’acostament de la recerca a les empreses fins ara s’ha vist difícil si per a elles no era clara l’estructura organitzativa de la recerca actual.

3)La nostra Comunitat de Pràctica – CoP Recerca-, com el títol a la pregunta – Què espera el sector del vi de la recerca en viticultura i enologia? –, són maneres d’abreujar tot el què ens motiva: recerca, desenvolupament, innovació, transferència, formació, etc.
Has apuntat què fa l’empresari sobre les varietats tradicionals. Fins al moment, l’administració i també algunes empreses estem fent coses molt interessants; però tinguem en compte que en aquest com en altres punts, la legislació sempre va un pas endarrere i ens condiciona. Comencen a haver-hi vies d’estar a prop administració, universitats i empresa per a entendre’ns, implicar-nos i també aconseguir ajudes econòmiques (AEI INNOVI, Agrupació Empresarial Innovadora que agrupa el sector vitivinícola català, pot ser un exemple).

4)El Debatdevi és el debat de tothom. Apunteu-vos-hi!

Per qualsevol negoci en l’actualitat és important la investigació i el desenvolupament de nous productes, segur, però la importància potser passa a ser secundària quan un s’ho mira des del ulls d’un pagès.

Des del punt de vista dels productors de raïm a vegades aquestes coses es veuen molt lluny i amb poques esperances que cultivar vinya torni a ser un negoci rendible:
Perque ara no ho és…jo em pregunto, quin negoci es capaç d’aguantar:
1.-Vendre el seu producte al mateix preu des de fa aproximadament 20 anys.
2.-Que a aquest preu dels anys 1990 s’abaixi un 15% l’ultim any
3.-Que els costos hagin pujat una mitjana del 45% -llegeixis adobs, sofre, herbicides, mà d’obra…-

Tenint en compte la inflació anual…aixo que implica…una perdua de poder adquisitiu des del 1990 del…50? 60%?

No ajuda gaire tampoc que es cobri el producte a una mitjana de 180 dies, i menys tenint en compte que fa aprox 250 dies que s’ha començat a treballar la terra per obtenir el raïm,(180+250=430 dies).

Es parla de buscar noves maneres d’elaborar o extreure valors afegits de qualitat a vins i caves, es parla de recuperar varietats tradicionals…
Mentres la gent de Catalunya no consumeixi vi del païs o tenim magre:
És increïble que estigui més ben valorat o si més no acceptat un ribeiro, un lambrusco o un verdejo que un vi blanc del Penedès -sigui Xarel.lo, Chardonnay o el que sigui-!
És increïble que en moltes cartes de vins de restaurants hi trobis un 80% de vins negres de la resta d’Espanya!
És increïble que en aparadors de roba de Vilafranca hi posin botelles de MOet Chandon al costat de la roba que venen!
És increïble que vagis en un bar al cor de Sant Sadurni i et donin vi negre de la casa de la Ribera de Duero!
És preocupant que vagis a esmorzar o dinar en qualsevol bar de menus de Catalunya i un 70% de la gent vegui cervesa…
És preocupant que ningu sigui capaç de fer una campanya publicitària del vi de Catalunya o del cava!, amb el ganxo que tenen les campanyes de les cerveses…

En general i en el mon del productors de raïm tot és preocupant…